大根そぼろ煮

材料（中学生10人分）

鶏ミンチ…340g　角天、竹輪など…120g　大根…1kg　中1本

人参…350g　中1本半　しょうが…13g　さとう…18g（大さじ2）

濃口醤油…27g（大さじ1と小さじ2）　みりん…25g（大さじ1と小さじ1）

酒…12g（大さじ1）　塩…7．8g（小さじ1と1/2）　サラダ油…12g（大さじ1）

でんぷん…10g（大さじ1）　でんぷん用水…大さじ2　だし汁…600ml

かつおぶし…適宜　出し昆布…適宜

作り方

(1)昆布とかつおで出しをとる。（出しをとった後の昆布は、短冊に切るか結び昆布にして材料に含めてもよい。）

(2)大根は厚めのいちょう切り、人参は5ミリくらいのいちょう切り、天ぷらは縦半分にして2センチくらいに切る。しょうがはすりおろして汁をとる。

(3)サラダ油を熱し、鶏ミンチをぽろぽろに炒め、人参、大根を順に入れて軽く炒めて、だし汁を加える。

(4)沸騰したら中火にし、やわらかくなったら調味料を加える。

(5)天ぷら（ちくわ）を入れ、さらに煮込み、全体に味がなじんだらしょうが汁、水溶きでんぷんを加えて仕上げる。

量が、給食より少ないので煮詰まりすぎるかもしれません。水分は、様子をみて調整してください。