手作りカレー

材料・作りやすい量

（給食の量として、小学生の約7人分、中学校の約5人分くらい）

肉…200g　玉葱…中2個　じゃが芋…中3個

人参…中1本　にんにく…半かけくらい　りんご…1/4個くらい（りんごは、時期的になければ、無理に入れなくても大丈夫です。）

バター…30g　塩…小さじ1と1/2　こしょう…少々

A

濃口醤油…小さじ2　ウスターソース…小さじ2　ケチャップ…大さじ2弱　はちみつ…小さじ1/2

冷凍チキンブイヨン…70g　なければ、コンソメの素を600ccの水に対する量使い、分量の塩を控えておく。
（ものによっては、半分以下でもよいので、少なめにしておき、味をみて調節する。）

水…500ml（コンソメの素の場合、600ml）

【ルウ】

薄力粉…大さじ4　カレー粉（スパイス）…大さじ1

B　水…150ml

※カレー粉は、小学校の量にしています。味をみて、足らなければ煮込む段階で少しずつ足してみてください。（普段中学校は、この分量に対し、小さじ1杯くらいプラスした分量で作っています。）

作り方

(1)薄力粉をから煎りし、香ばしくなったらカレー粉を加えさらに少し煎る。

薄力粉は香ばしい香りがするまでしっかり煎り、カレー粉は香りが飛ばない程度に軽く煎る。

(2)玉葱は薄切り、じゃが芋は一口大、人参は千切り、にんにくはみじん切りにしておく。

(3)熱した鍋にバターを入れにんにくを炒め、さらに玉葱を入れ20分以上よく炒める。

(4)肉を加えて炒め、塩、こしょうをする

(5)人参を入れ炒める。水・ブイヨンを加えて煮る。

(6)じゃが芋を入れ、アクをとりながらさらに煮る。

(7)りんごの皮をむき、すりおろして加える。

(8)ボールに(1)で煎った粉（冷ましたもの）とBの水（150ml）を入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。

(9)材料に火が通ったら、一旦火を止めて(8)のルウを加える。

(10)再び火にかけて焦がさないように弱火で煮込み、Aの調味料を加えて味を調えながらさらに煮込む。

手作りの魅力は、好みや体調、アレルギーの有無などに応じ、材料や分量を変えられることにもあります。ご紹介したものは、基本型ですので、ぜひアレンジして「わが家のカレー」にしてください！！