麻婆豆腐

材料（中学生10人分）

豆腐…1kg（2～3丁くらい）　豚ミンチ…200g　たまねぎ…200g中1個

たけのこ(水煮)…130g　人参…150g中2/3本　青ねぎ…70g

しょうが…13g　にんにく…3g　さとう…24g（大さじ2と小さじ2）

塩…1g（ひとつまみ）　濃口醤油…70g（大さじ4）　赤だしみそ…50g（大さじ3）

みそ溶き水…50ml　豆板醤…2.4g（小さじ1/2）　ごま油…12g（大さじ1）

でんぷん…24g（大さじ2と小さじ2）　でんぷん用水…80ml　水…300ml

作り方

(1)豆腐は水切りしておく。ねぎは小口切り、たまねぎは薄くスライス、人参は線切り、たけのこは1センチ幅くらいのうす切り、にんにく・しょうがはみじん切りにする。

(2)ごま油を熱し、にんにく・しょうが・豆板醤を焦がさないように炒め、肉を加えてぽろぽろに炒める。

(3)人参、たまねぎを加えてさらに炒め、しんなりしたらたけのこ・水を加える。

(4)調味料を入れ、水切りした豆腐を角切りにして加えて煮る。

(5)豆腐に火が通り味がなじんだら、ねぎ、水溶きでんぷんを加えて全体を混ぜ合わせる。

量が、給食より少ないので煮詰まりすぎるかもしれません。水分は、様子をみて調整してください。