スパゲッティきのこソース

材料・作りやすい量

（給食の量で中学生約5人分くらいです。）

麺

スパゲッティ…240g　ゆで塩…大さじ1・1/2位(※水の量により調節してください。ゆで汁が少し塩辛いくらいの量。）

たまねぎ…110g(中1/2個)　にんじん…40g(中1/4本)　オリーブ油…10g(大さじ1杯)

きのこソース

豚ミンチ…120g　たまねぎ…230g(中1個)　干椎茸…10g位(約4～5個)

しめじ…100g(約1パック)　にんにく…1かけ　トマト角切缶又は生のトマトの角切…60g

（生トマトの場合、中約1/2玉)

A

トマトピューレー…120g(約1/2カップ強)　ケチャップ…大さじ4　ウスターソース…小さじ1/3　さとう…小さじ1杯弱　粉チーズ…大さじ2

粉チーズを溶く水…大さじ2弱　塩…小さじ1/3　こしょう…適量

オリーブ油…小さじ1強　水…大さじ約3　パスタのゆで汁…大さじ約3

その時期の旬のものを使ったソースを取り入れています。きのこソースのほかには、『なすと挽肉のスパゲッティ』、『なすとトマトのスパゲッティ』、『ミートソース』などがあります。

作り方

麺

(1)たまねぎ・にんじんは線切りにする。

(2)大きめの鍋にたっぷりの湯をわかし、塩を入れ、スパゲッティをゆでる。(表示のゆで時間より少し短めに。芯が少し残るくらいがよい。)※ソース用のゆで汁は取っておく。

(3)(麺をゆでている間に）別のフライパンにオリーブ油を入れ、火にかけ、たまねぎ・にんじんを炒めておく。

(4)スパゲッティがゆで上がったら、水気を切り、すぐに(3)に入れて、さっと混ぜ合わせ、火を切って出来上がり。

きのこソース

(1)たまねぎ・にんにく・戻した干椎茸はみじん切りにし、しめじは石づきを取る。

(2)Aは合わせておく。

(3)鍋にオリーブ油とにんにくを入れ、火を付け、焦がさないようにんにくの香りを出す。

(4)にんにくの香りが出たら、豚ミンチ・塩・こしょうを入れて炒める。

(5)炒まったら、たまねぎを入れてよく炒め、干椎茸・しめじ・トマト角切缶(生トマト)・さとうを入れて、さらに炒め合わせる。

(6)A・水・パスタのゆで汁を加え、中火で煮込む。

(7)最後に分量の水で溶いた粉チーズを入れて、なじませたら出来上がり。

パスタとソースは別々につぎ分け、各自ソースをかけて食べます。