キーマカレー

材料・作りやすい量

（給食の量として、小学生の約7人分、中学校の約5人分くらいになります。）

A　米…2合　塩…小さじ1　カレー粉（スパイス）…小さじ1　サラダ油…小さじ1
B　薄力粉…大さじ1と1/2　カレー粉（スパイス）…大さじ1　水…70ml

豚ひき肉…200g　にんにく…半かけくらい

しょうが…にんにくの倍量くらい　玉ねぎ…300g（大1個）　にんじん…130g（1/2本）

セロリー…7g　ピーマン…35g（小2個）　ウスターソース…大さじ2

トマトピューレー…40g　オリーブ油…大さじ1/2　塩…小さじ1

こしょう…少々　冷凍チキンブイヨン・・40g（なければ、コンソメの素を350mlの水に対する量使い、分量の塩は控えて味をみて調節してください）

水…300ml（コンソメの素の場合、350ml）

注意…大さじ1杯＝15ml　小さじ1杯＝5ml

作り方

(1)米は洗い、ざるにあげて30分以上おく。

(2)炊飯器に、Aを入れ、普通の水加減で炊く。

(3)薄力粉をから煎りし、香ばしくなったらさらにBのカレー粉を加えて軽く煎る。

(4)にんにく・しょうがはみじん切り、玉葱・セロリーは薄切り、人参・ピーマンは線切りにする。

(5)オリーブ油でにんにく・しょうがを焦がさないように炒め、さらに玉葱を入れ20分以上よく炒める。

(6)豚ひき肉を加えて炒め、塩・こしょうをする。

(7)セロリー・人参を加えしんなりしたら、水・ブイヨンを入れてアクを除きながら煮る。

(8)トマトピューレ・ウスターソースを入れ、ピーマンを加えて煮る。

(9)ボールに(3)で煎った粉（冷ましたもの）とBの水（70ml）を入れ、よく混ぜあわせ、一旦火を切った鍋に加えてよく混ぜる。

(10)再び火にかけて焦がさないように弱火で煮込む。